GALLETAS MULTISABOR

Ingredientes

250g de manteca
200g de azúcar
125g de glucosa
75g de nueces
75g de limón confitado
½ cdita de clavo de olor
2 cditas de canela en polvo
½ cdita de jengibre en polvo
500g de harina

PROCEDIMIENTO

1. Hervir la glucosa junto con el azúcar. Agregar la manteca.
2. Sacar de la llama y agregar las especias, revolviendo de manera envolvente. Remover hasta que la mezcla entibie.
3. Aparte, hacer una corona con la harina sobre la mesa. En el centro colocar la mezcla todavía tibia de manteca.
4. Amasar con las manos hasta incorporar los ingredientes. Formar un bollo y dejar enfriar en la heladera. Luego agregar las nueces y el limón confitado.
5. Dividir la masa en dos partes.
6. Formar cilindros y cortar galletas de 3mm de espesor. Colocarlas sobre la placa para horno y cocinar a 200ºC durante 8 a 10 minutos.

Ingredientes
250 grs. de frutillas procesadas
1 clara batida a punto merengue
200 cm de crema batida chantilly

Preparacion:
Procesar las frutillas. Agregarles la crema batida chantilly, luego la clara batida a punto merengue en forma envolvente. Colocar en la heladera 3 horas antes de consumir.

Ingredientes

Para la masa bomba:
½ lt. de leche
200g de manteca
8g de sal fina
8 huevos
250g de harina
Para la crema pastelera de chocolate:
1 lt. de leche
250g de azúcar
2 huevos
3 yemas
30g de cacao amargo
100g de harina
50g de chocolate picado
50g de manteca
Para el fondant de chocolate:
1k de fondant
cacao c/n
Para decorar:
100g de feves (semillas de cacao) tostadas y picadas.

PROCEDIMIENTO

Para la masa bomba:
Hervir juntos la leche, la manteca y la sal. Incorporar la harina tamizada de golpe y revolver unos minutos. Retirar del fuego y verter los huevos uno por uno, mezclar energéticamente hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Colocar en una manga y poner copitos de masa sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocinar en un horno a 230ºC por 20 a 25 minutos.

Para la crema pastelera de chocolate:
Blanquear los huevos y las yemas con la mitad del azúcar. Agregar la harina tamizada y mezclar. El resto del azúcar, incorporarlo en una cacerola junto con la leche y el cacao hasta que hierva. Verter la leche en la primera mezcla y llevar de vuelta al fuego para que se cocine por 3 minutos más después de que hierva. Incorporar la manteca fría con el chocolate picado, Verter sobre una placa de acero inoxidable. Reservar cubriéndolo con papel film a contacto.

Para el fondant de chocolate:
Derretir el fondant con el cacao. Para utilizarlo, debe estar a 32ºC.

ARMADO Y PRESENTACION
Rellenar las bombas con la crema pastelera y bañarlas con fondant preparado. Espolvorear con las semillas de cacao (feves). Conservar en la heladera hasta servirlas

Ingredientes

2 tazas de leche descremada
2 tazas de agua
12 cdas de avena cruda en hojuelas
4 onzas de chocolate negro
Edulcorante artificial al gusto

Procedimiento:

Verter la leche y el agua en una olla. Agregarle la avena cruda y dejar que hierva hasta que tome una consistencia espesa. Luego agregarle el chocolate en cuadritos y revolver hasta que se derrita. Sacar el pudín del fuego y endulzarlo con edulcorante artificial. Servir en platos individuales.